100 recettes charcutières Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – Saumures – Gelée – Farce fine – Pâte à pâté – Sauce gribiche – Jambon au torchon – Foie gras de canard tonka – Saucisse italienne – Merguez – Boudin blanc truffé – Pâté grand-mère – Pâté en croûte volaille & citron – Rougail Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.